Что делать при пищевом отравлении: эффективные методы первой помощи

Только недавно наслаждались вкусным ужином, но не прошло и двух часов как самочувствие стало резко ухудшаться. Тошнота, рвота, диарея — классические признаки пищевого отравления, которые превращают приятный вечер в кошмар. Что делать при пищевом отравлении? Как распознать его признаки и чем лечиться? В статье рассказали о мерах, которые помогут вам и вашим близким справиться с этим неприятным недугом. Из нее вы узнаете, какие методы первой помощи при пищевом отравлении самые эффективные и как правильно действовать в домашних условиях, чтобы минимизировать последствия интоксикации организма.

• Причины пищевых отравлений
• Симптомы пищевого отравления
• Первая помощь при пищевом отравлении
• Когда необходимо обратиться за медицинской помощью
• Профилактика пищевых отравлений

Причины пищевых отравлений

Пищевые токсикоинфекции связывают с употреблением продуктов, которые заражены патогенными микробами и их токсинами. Виновниками могут стать протеи, клебсиелла, стафилококки, кластридии и некоторые виды кишечной палочки, которых относят к условно патогенным микроорганизмам. Отдельно выделяют патогенные возбудители, такие как сальмонелла, шигелла, иерсинии и эшерихии.

Пищевое отравление может быть и небактериальной природы. Такие состояния связаны с присутствием в продуктах ядовитых примесей (солонин позеленевшего картофеля, сельскохозяйственные ядохимикаты ) или с употреблением заведомо ядовитых грибов, растений, икры некоторых рыб [1].

Возбудители пищевых токсикоинфекций широко распространены в природе. Микробы попадают в пищу от больных людей, здоровых носителей инфекции или животных. К примеру, стафилококковую инфекцию могут распространять люди с гнойничковыми поражениями кожи. При создании благоприятных условий, например, когда продукты долго находятся в тепле на открытом воздухе, бактерии активно размножаются в пище и образуют токсины.

Вероятность заболеть после употребления инфицированной пищи очень высока и приближается к 100% [1]. Особенно опасно это для людей с ослабленным иммунитетом и детей до года.

Причиной порчи продуктов могут стать неправильное приготовление, хранение, удлинение сроков реализации продуктов, использование грязной воды, посуды, разделочных досок.

Зараженная еда может выглядеть неприглядно, плохо пахнуть, но в ряде случаев заподозрить то, что она испорчена, бывает сложно [2,3].

Пищевые отравления — серьезная проблема, которая может привести к тяжелым последствиям. Чтобы исключить другие заболевания и избежать осложнений важно обращаться за помощью к специалистам.

Симптомы пищевого отравления

Пищевые отравления — распространенное явление. Оно может настигнуть любого в самый неожиданный момент.

Пищевые токсикоинфекции развиваются быстро, как правило через несколько часов после поедания испорченных продуктов. Считается, что чем короче инкубационный период, тем более тяжелым будет течение заболевания [3]. Несмотря на то, что возбудителей много, проявления при различных острых кишечных инфекциях схожи:

• острое начало с изнурительной тошнотой;
• многократная рвота;
• частый обильный водянистый зловонный стул с остатками непереваренной пищи 10 раз в день и чаще;
• может кратковременно подниматься температура.

Заболевание длится 1–3 дня и заканчивается выздоровлением. Осложнения встречаются крайне редко. Разнообразие возбудителей, которые способны вызвать пищевое отравление, объясняет разные формы течения болезни: с преимущественным поражением желудка, вовлечением тонкого кишечника либо и того и другого сразу, реже страдает толстая кишка. Болезнь уходит спустя несколько дней, но оставляет после себя слабость и дискомфорт в животе до недели.

Первая помощь при пищевом отравлении

При опасных симптомах, таких как постоянная рвота, высокая температура или кровь в стуле, важно незамедлительно обратиться к врачу.

При пищевом отравлении лечение, в первую очередь, направлено на удаление микробов и токсинов из желудочно-кишечного тракта и недопущение осложнений. Для этого прибегают:

• к промыванию желудка,
• приему сорбентов,
• восстановлению жидкостного баланса.

Промывание желудка

Промывание желудка позволяет удалить токсины и зараженные остатки пищи. Его проводят многократно. Врачи с этой целью используют специальные растворы.

Следует отметить, что спонтанная рвота или рвота, которую вызывают искусственно, не обеспечит необходимое опорожнение желудка. В домашних условиях нужно выпить хотя бы кипяченой воды в максимальном количестве, чтобы достичь хоть какого-то эффекта.

Прием сорбентов

Сорбенты связывают и выводят токсины из организма естественным путем. Наиболее эффективные и популярные препараты:

• Активированный уголь. Дозировка — 1 таблетка на 10 кг массы тела.
• Смекта — порошок, который растворяется в воде и образует слизистую пленку на стенках кишечника, которая защищает их.
• Энтеросгель.

Регидратация

При многократной рвоте, частой диарее особое внимание уделяют регидратации — восполнению потерь жидкости. С этой целью можно использовать готовые оральные водно-солевые растворы, которые содержат натрий, калий и другие электролиты, такие как регидрон, адиарин регидрокомплекс, гастролит.

Пить нужно часто и небольшими порциями, каждые 10–15 минут по одному – два глотка. Если под рукой нет готового раствора, его можно приготовить самостоятельно. Вам понадобиться:

• 1 литр кипяченой воды,
•  1 чайная ложка соли,
•  8 чайных ложек сахара.

Размешайте все ингредиенты до полного растворения.

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА. В ПОДБОРКЕ СОДЕРЖАТСЯ БАДЫ. НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВОМ.

Диета и режим питания

До полного выздоровления показано лечебное питание. В первые сутки лучше вообще отказаться от еды. В целом рацион должен включать легкоусвояемое продукты, питание должно быть частым и дробным. Продукты варят или запекают, перетирают, подают в теплом виде. Исключить стоит:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• молоко;
• острое и пряное, копченое;
• продукты, которые способствуют газообразованию; 
• консервы;
• сладости, газировку и сдобу.

Отдать предпочтение лучше:

• рису;
• ненаваристым бульонам;
• нежирным сортам рыбы и мяса; 
• кашам на воде;
• творогу;
• киселям; 
• сухому печенью, подсушенному хлебу.

При легких формах заболевания достаточно промывания желудка и диеты. Госпитализация может понадобиться только при тяжелом течении болезни, когда есть признаки сильного обезвоживания, а также людям с ослабленным иммунитетом и при наличии серьезных сопутствующих заболеваний.

Когда необходимо обратиться за медицинской помощью

Пищевые отравления чаще всего протекают в легкой форме и разрешаются без врачебного вмешательства. Однако бывают случаи, когда без медицинской помощи не обойтись.

К признакам, при которых следует бить тревогу относятся:

• Высокая температура, которая не снижается.
• Присутствие крови в испражнениях. 
• Симптомы сильного обезвоживания — сухость во рту, снижение частоты мочеиспускания и темный цвет мочи, учащенное сердцебиение, заострение черт лица, синюшность кожных покровов. У детей также вялость и сонливость.
• Рвота, которая сохраняется более 24 часов.
• Острые боли в животе, которые длительно сохраняются и усиливаются.
• Облегчение не наступает более 24–48 часов.

Госпитализация может потребоваться, если симптомы пищевого отравления наблюдаются у грудного ребенка, пожилого, человека с хроническими заболеваниями. Они тяжелее переносят интоксикацию и риск развития осложнений в этой группе очень высок.

Профилактика пищевых отравлений

Профилактика направлена на предупреждение заражения продуктов или готовых блюд патогенными микроорганизмами. Предотвратить проблемы помогут:

• Соблюдение гигиены.
• Правильное хранение пищевых продуктов.
  
  1. Скоропортящиеся — в холодильнике при температуре не выше +4°C. 
  2. Замораживайте мясо и рыбу при -18°C и ниже. 
  3. Проверяйте сроки годности продуктов перед их употреблением. Упакованные продукты храните в соответствии с указаниями на упаковке.
• Тщательная термическая обработка — готовьте мясо, рыбу, яйца до полной готовности.
• Использование чистой воды. Пейте только кипяченую или бутилированную воду, если вы не уверены в ее качестве. 
• Во время путешествий в страны, где очень распространены острые кишечные инфекции лучше есть только что приготовленные блюда, избегать сырых овощей, салатов, нечищеных фруктов, пить только кипяченую или обработанную воду, не употреблять напитки со льдом.

Источники

1. Е. А. Иоанниди, А. В. Осипов, В. Ф. Обехов. Клиническая характеристика и лечение острых кишечных инфекций у взрослых. ЛЕКАРСТВЕННЫЙ ВЕСТНИК № 3 (59), 2015, Том 9, с. 33-39.
2. Абаева, Л. А. Пищевые токсикоинфекции: причины, симптомы, диагностика, лечение / Л. А. Абаева, З. Р. Кибизова // Лучшая исследовательская статья : Сборник статей Международного научно-исследовательского конкурса, Петрозаводск, 16 августа 2021 года. – Петрозаводск: Международный центр научного партнерства «Новая Наука» (ИП Ивановская Ирина Игоревна), 2021. – С. 118-120.
3. Д.м.н., профессор В.П. Малый, Пищевые токсикоинфекции. Клінічна імунологія. Алергологія. Інфектологія. № 5-6 (54-55), 2012, с. 1-12.
4. Ниязова, О. А. Основные причины пищевых отравлений у детей / О. А. Ниязова, Ж. Б. Хайитов // Детская медицина Северо-Запада. – 2018. – Т. 7, № 1. – С. 234.

Информация представлена в ознакомительных целях и не является руководством к лечению. При появлении симптомов заболевания обязательно обратитесь к врачу. Самолечение может быть опасно.

Информация представлена в ознакомительных целях и не является руководством к лечению. При появлении симптомов заболевания обязательно обратитесь к врачу. Самолечение может быть опасно.